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mercoledì 12 giugno 2013

Dolci

Waffel alla panna
per circa 8 pezzi
 
Faccio spesso questi deliziosi biscotti e mi sono accorta solo ora di non averli mai pubblicati. Quindi, corro a porre rimedio dandovi subito la ricetta.
 

 
 
Ingredienti:
4 uova
200 gr. di burro ammorbidito
150 gr. di zucchero semolato
250 gr. di panna liquida
300 gr. di farina
100 gr. amido x dolci
 
 
Procedimento:
Ungere la piastra per waffel, chiudere e far riscaldare.
Montare il burro con lo zucchero e le uova.
Aggiungere la panna, la farina e l'amido x dolci.
Versare due cucchiai da cucina di impasto nel centro della superficie di cottura inferiore e chiudere la piastra per waffel.
Dorare i waffel per circa 3 minuti.
Una volta cotti farli sfreddare su una griglia da cucina e poi dividerli a cuoricini.
 

 

Come potete immaginare sono spariti in un baleno!!!!!!!
 
 

giovedì 21 marzo 2013

Dolci

 
                Pardulas de arrescottu
                  (pardulas di ricotta)

Is pardulas è un dolce tipico tradizionale sardo del periodo pasquale.Sono piccole tortine con ripieno di ricotta o di formaggio, molto delicate e gustose.A seconda della zona si possono vedere in una versione dolce o salata, all'aroma di arancia o limone e, più rara, una versione con l'uvetta e vengono anche chiamate in modo diverso,is pardulas in sardo Sulcitano e Campidanese, casatinas in sardo Nuorese, casgiaddina in Sassarese e Logudorese. Ci sono diverse versioni di ricette,ma hanno solo piccole variazioni di ingredienti o dosaggi, questa è la mia :



Sfoglia:
200 gr. farina
un pizzico di sale
1 cucchiaino di zucchero
30 gr. di strutto
acqua quanto basta per ottenere un impasto sodo.


 
Ripieno:
500 gr. di ricotta di pecora
100 gr. di zucchero
100 gr. farina
2 tuorli
1 limone grattuggiato (buccia) o arancia
1 bustina di zafferano sciolta in poco latte caldo(o acqua)



Glassa:
125 g zucchero a velo
acqua
Momperiglia colorata per finire

                                      ____________
                               
Per la sfoglia:
Impastare la farina l'acqua dove si è fatto sciolgiere lo strutto, lo zucchero, fino ad ottenere una pasta soda e liscia. avvolgerla con della pellicola e lasciarla riposare.

Per il ripieno:
Preparare il ripieno amalgamando la ricotta, le uova, lo zucchero, la scorza del limone, lo zafferano preventivamente sciolo in un goccio di latte caldo.
Preparare con questo impasto delle palline grandi come una noce, circa 35/40 g.
Tirare la sfoglia molto sottile e ritagliare dei dischetti di circa 8 cm, posizionare al centro la palline di ripieno e pizzicare i bordi della sfoglia in sei sette punti formando il classico cestinetto.
Cottura: 180° per circa 20/30 minuti.
 
 


 
Per la glassa:
Se si vuole glassarle, impastare acqua con zucchero al velo fino a formare una crema densa. Spalmarne un po' su ogni pardulas e rifinire con Monperiglia colorata.
Oppure si possono anche solo spolverizzarle con zucchero a velo.

 

lunedì 25 febbraio 2013

Microonde

 Torta di Ricotta.

Ebbene si, lo ammetto, sono diventata microonde-dipendente da quando ho scoperto un nuovo modo di utilizzarlo(non solo per riscaldare), grazie a Martolina la maghetta del micro. Questa torta è ottima nella morbidezza e nel sapore.


 
 
Ingredienti:
3 uova medie
200 gr. zucchero semolato
100 gr. burro morbido
250 gr. ricotta fresca
250 gr. farina
1 bustina lievito per dolci
Zafferano q.b.
1 bicchierino di... liquore a vostra scelta (facoltativo)

(io ho messo 1 cucchiaio abbondante e mezzo di cacao in polvere dolce al posto dello zafferano e del liquore).
 

Procedimento:

Montare le uova con lo zucchero, fino a renderle belle spumose; aggiungere il burro e mescolare; inserire ora la ricotta, amalgamarla e infine aggiungere la farina setacciata con il lievito e il cacao.
Versare l'impasto in una tortiera in silicone e mettere in microonde alla massima potenza per 10 minuti.

Lasciar raffreddare nel forno chiuso.
 




mercoledì 30 gennaio 2013

Dolci

Torta di mele e yogurt.

Ho sempre avuto dubbi sulla qualità e la buona riuscita di una torta di mele al microonde, ma avevo sempre in mente di provarla per togliermi la curiosità e anche per dare una conferma o meno ai miei dubbi. Quindi mi sono decisa e mi sono messa all'opera provando la ricetta di Martolina  che seguo da tempo. Il risultato è stato ottimo!!!! la torta era morbida e gustosa e come potete immaginare è stata mangiata in un battibaleno!!!!!!




Ingredienti:
1 yogurt
3 vasetti di yogurt di farina 00
1 vasetto di olio
2 vasetti di zucchero semolato (o di canna)
2 uova
1 bustina di lievito
1 pizzico di sale
3 mele a fettine sottili
cannella (se piace)

1 pochino di zucchero al velo
4 o 5 biscotti sbriciolati

Ungere il piatto crisp e spolverarlo di farina (io al posto della farina ho utilizzato biscotti sbriciolati).
In un recipiente mescolare bene tutti gli ingredienti (tranne le fettine di mela).
Mettere l'impasto nel piatto crisp e livellarlo col dorso di un cucchiaio.
Disporre a piacere le fettine di mela, dare una spolverata di zucchero al velo e di cannella (al posto della cannella ho messo biscotti sbriciolati).
Cottura: funzione CRISP per 12 minuti.


sabato 18 dicembre 2010

Secondi

Torta salata al microonde.

La torta salata è una pietanza sempre di sicura riuscita con qualsiasi mix di ingredienti venga fatta, ed è adattissima per pic-nic perchè si gusta di più quando è fredda.

Ingredienti:
Pasta brisè, uova, zucchine, patate, pomodori freschi, sottilette, philadelphia, grana grattugiato, cipolla, olio evo.

Procedimento:
Tagliare a fettine sottili le zucchine con le patate e a cubetti i pomodori, metterli in una pirofila con già all'interno la cipolla tritata finissima fatta appena rosolare nell'olio evo, aggiungere 1/2 bicchiere d'acqua e cuocere coperto a potenza massima per 12-15 minuti mescolando almeno 3 volte durante la cottura.

Stendere la pasta brisè sul foglio di carta da forno e metterla nel piatto Crisp, bucherellarla con la forchetta e cuocere per 6 minuti a 500 Watt.

Sbattere le uova in un recipiente capiente, versarvi dentro le verdure cotte i formaggi e mescolare, versare il tutto sulla pasta brisè espolverare con pane grattugiato.

Cottura: 14 minuti funzione Crisp, ma credo che 13 minuti sia meglio perchè si è cotta un pò di più di come doveva essere. Comunque è uscita buonissima!!!!!!!!!





Dolci

Crostata al limone.

Questo dolce è tra quelli che faccio spesso, perchè mi piace molto il gusto particolare che da il limone, volendo si può fare anche con l'arancia.E' un mix tra torta e crostata ed è veloce da realizzare.

Ingredienti

Per la pasta frolla:
1 uovo, 1 pizzico di sale, 200 gr. di farina, 100 gr. di burro, 75 gr. di zucchero al velo.
Per la farcia:
3 uova, 200 gr. di zucchero semolato, 60 gr. di farina, 1/2 cucchiaino di lievito in polvere, 8 cucchiai di succo di limone.

Procedimento:

Per la pasta:
Impastare velocemente tutti gli ingredienti, formare una palla e farla riposare in frigo per 30 minuti avvolta in pellicola trasparente. Stenderla allo spessore di 4-5 mm, metterla nello stampo precedentemente unto e infarinato e bucherellare con la forchetta.
Per la farcia:
In una ciotola setacciare la farina con il lievito, aggiungere lo zucchero e le uova mescolando con un mestolo di legno, per ultimo mettere il succo di limone. Come amalgamato il tutto versarlo sulla pasta dentro la teglia.
Cottura:
180 gradi per 35-40 minuti in forno già caldo, è pronta quando la superficie diventa dorata.
Quando è fredda spolverarla di zucchero al velo.




All'interno resta morbida !!!!!


domenica 5 dicembre 2010

Pasta

Reginelle ai funghi e pancetta.
Una ricetta semplice dal sapore rustico.

Ingredienti:
funghi, pancetta, pomodori freschi, aglio, olio evo, prezzemolo, sale, parmiggiano.

Procedimento :
Far rosolare un pochino nell'olio l'aglio con il prezzemolo, versarci i funghi e far cuocere. A più di metà cottura (e quando l'acqua dei funghi è evaporata) aggiungere la pancetta facendola rosolare un pochino fino a dorarla, unirvi i pomodori tagliati a pezzettini, sale e un pochino di acqua. Quando l'acqua è evaporata è pronto!!Condire le reginelle e servirle con una spolverata di parmiggiano.



sabato 20 febbraio 2010

Dolci

Struffoli.
Questo dolce è di origine campana. Tempo fa veniva fatto solo in occasione del Natale, poi è diventato un dolce carnevalesco. Li ho fatti domenica per festeggiare Carnevale e San Valentino.


STRUFFOLI
Ingredienti:
250 gr. di farina - 2 uova - 30 gr. di burro - 100 gr. di zucchero - 2 cucchiai di vino secco o grappa - mezzo cucchiaino di bicarbonato - buccia grattugiata di 1/2 limone - 1 pizzico di sale.Farcitura:150 gr. miele - 80 gr. di cedro e arancia canditi tagliati a dadini piccolissimi - confettini colorati - olio per friggere.

Procedimento:
Mettere la farina su un piano di lavoro,farle un buco nel centro, inserirvi tutti gli ingredienti e impastare bene. Prendere piccoli pezzi di pasta per volta, fare dei filoncini sottili e tagliarli a gnocchetti(in frittura crescono).


.....friggerli in olio ben caldo, farli dorare e lasciarli raffreddare su carta assorbente......



......in un tegame antiaderente, capace di contenere tutti gli struffoli, far sciogliere a fuoco dolce il miele, versarvi gli struffoli e i canditi(io non li ho messi perchè i canditi non mi piacciono). Mescolare un pochino e togliere dal fuoco quando tutto il miele sarà assorbito. Versare gli struffoli in un piatto e, con le mani bagnate di acqua, pressateli dandogli la forma di piramide(o ciambella). Abbellire con diavoletti colorati.




Dolci

Zeppole Sarde.
Anche se con un pochino di ritardo, posto la ricetta delle zeppole che ho fatto giovedì grasso,un dolce tipco sardo che si fa nel periodo di carnevale.La stessa ricetta che ho postato lo scorso anno su Gz . Zeppole Sarde ce ne sono di 2 tipi, quelle a ciambella e quelle lunghe a spirale. Entrambe variano negli ingredienti da zona a zona.

ZIPPULAS
Ingredienti:
500 gr. di farina-3 uova-1 arancia grattugiata e spremuta-250 gr. di patate bollite e passate nello sciaccia patate-250 gr. di ricotta-250 ml. di latte-40 gr. lievito di birra-un pò di liquore a piacere(io metto acquavite ma va bene anche anice o altro)olio per friggere-zucchero semolato come rifinitura.
Procedimento:

Mettere in una scivedda(recipiente di coccio) le patate appena tiepide,la ricotta e le uova(messe fuori dal frigo da almeno 20 minuti)l'arancia e il liquore, impastare fino ad amalgamare bene gli ingredienti. Poi aggiungere il lievito sciolto in precedenza in un pò di latte,il restante latte(tiepido)la farina e amalgamare bene il tutto....uscirà un impasto morbido.Ora arriva il momento che mi diverte di più(oltre a quello di impastare con le mani)..............bisogna prenderlo a schiaffiiiiiii..........non scherzo!!!!!!!sfogate tutta la vostra rabbia per 5 o 10 minuti,ora coprite la scivedda con una tovaglia e ancora sopra aggiungete una coperta,mettetela davanti a una fonte di calore(senza esagerare)e girarate il recipiente ogni tanto per far andare il calore in tutti i lati.Per lievitare impiega 1 ora o poco più dipende dal calore che riceve, ma per capire se è pronta basta sbirciare senza scoprirla troppo e quando si vede che è raddoppiata di volume allora vuol dire che è prontaaaaaaaa!!!!!!!!!!ungere le mani di olio,prendere un pò d'impasto e forandolo rovesciarlo subito nell'olio bollente, farle dorare bene,poggiarle su fogli di carta assorbente e infine inzuccherarle!!!!!!!!!!!!!!


Sparite in un battibaleno!!!!!!!!!

lunedì 14 dicembre 2009

Dolci

Crostata al microonde.
Questa ricetta l'ho postata qualche tempo fa su questo bellissimo sito di cucina dove sono iscritta http://forum.giallozafferano.it/, la faccio sempre.....esce cotta bene e buonissima!!!!!!!!!!!!! Naturalmente se il microonde ha la funzione CRISP con l'apposito piato CRISP.

Gli ingredienti sono:500 gr. di farina-3 uova-150 gr. di zucchero-150 gr. di burro-buccia grattugiata di 1 limone- 1 goccio di acquavite(o altro)-1 bustina di vanillina(a piacere)- marmellata.

Preparare la pasta e dopo averla fatta riposare mezz'ora in frigo stenderla e foderare il piatto CRISP precedentemente imburrato e spolverato di pan grattato, spalmare di marmellata e rifinire con strisce o come meglio può piacere,passare sulle strisce e il contorno l'albume un po' sbattuto e infornare.Funzione solo CRISP per 11-12 minuti più 10 di riposo.

Ecco il risultato................





Ho esagerato un pò con la marmellata perchè mi piace tantissimo!!!!!!!!!!!!